エリア：東津軽郡外ヶ浜町　取り扱い農産物：鯛、海藻、根曲り竹、タラの芽、ミズ、サモダシ-ナラタケ-、ウド、わらび、フキノトウ、コゴミ、コシアブラ、フキ、舞茸、行者ニンニク、ナメコ

「寿恵盛屋」～SUEMORIYA～山菜館

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「寿恵盛屋」～SUEMORIYA～山菜館の根曲り竹(姫竹)

品名：根曲り竹(姫竹)
収穫時期：05月中旬～07月上旬

日本で採れるたけのこの中でもアクやえぐみがなく、食感も良く味が良いとされ、隠れた「たけのこの王様」と言われています。一般的な孟宗竹(もうそうだけ)よりも細く小さく、独特の香りがありと甘みが強いのが特長です。

根曲り竹の美味しい食べ方

一般的な孟宗竹(もうそうたけ)と同じで、収穫後どんどん風味が薄れ、アクが強くなってくるのでご購入後はその日のうちに調理してください。

◆おすすめの保存方法
水煮にして保存するのがおすすめです。

皮をむいて茹でたものを水に浸し、冷蔵庫に入れるとこまめに水を替えて3日ほど日持ちがします。
また、水煮の状態で密封できるビンなどに詰め、過熱殺菌処理をしておけば長期間保存も出来ます。

◆おすすめ！根曲り竹レシピ

―そのままBBQで―
皮ごとBBQで焼きます。焼けたら皮を剥いてマヨネーズを少し付けてカブリついてみてください！

―青森の定番、根曲り竹の味噌汁―
いつもの具材を根曲り竹に変えるだけです。下ゆでして皮をむいた根曲り竹を一口大の大きさに切り、お味噌を溶く前に沸騰したお湯に入れてください。