エリア:弘前市 取り扱い農産物:ブルーベリー食用ほおずきとうもろこし大根かぶ毛豆にんじんかぼちゃズッキーニガーデンハックルベリーしいたけスナップエンドウチョロギ根曲り竹ミズわらびフキノトウ

クローバー農園

クローバー農園のチョロギ

チョロギ

品名:チョロギ
収穫時期:11月中旬~12月中旬

もともと中国原産と言われているシソ科の野菜(球根を食べる)。
1~3cmほどになり、酢漬けしたり、塩漬けしたりして
食べられます。長寿につながるということで長老木・長老喜と
書かれ、おせち料理などにも使われます。

≪生チョロギはとても貴重です≫
堀りたてのチョロギは純白に近い白さですが、空気に
触れると写真のようにりんごの断面と同じようにどんどん茶色に
なってしまいます。その為、通常は14~18%の塩水漬け
となるため、生のチョロギは非常に貴重です。

生産者としては堀りたての真っ白なチョロギを見る事が
できるのが嬉しいと感じます。

チョロギ徹底解剖

チョロギ徹底解剖

■ チョロギとは?
写真通り、見た目はいも虫や貝殻の様ですが、野菜です。
中国では石蚕に似ていることから「草石蚕」とも呼ばれて
います。
1880年代にヨーロッパやアメリカに伝わり、
日本へは江戸時代に持ち込まれたと言われています。
チョロギ自体は小さく3cm程度ですが、栽培期間が7、8ヵ月
かかる事や、機械化されていなく栽培に手間がかかることから
生産者が少なく日本では輸入されることが多く見られます。

■ 食べ方
漬物(塩漬けや酢漬け)にされることが多く、縁起物として
おせち料理に使われることが多いです。
漬物などにするとコリコリ、サクサク系ですが、
火を通すとホクホクの食感になるため、最近では
レシピの幅が広がっています。

■ 栄養素
脳を活性化して、脳梗塞・痴呆症等に効能があると言われています。漢字をあてた事もありますが、この効能の
面から長寿の食べ物として、食べられています。

◎ その他の栄養成分も独特!
---オリゴ糖の働き---
腸内の善玉菌を増やすので、整腸作用が期待できる。

---アクティオサイドの働き---
強力な抗酸化力で、胃潰瘍になるほどの胃酸を中和し、
胃潰瘍を防ぐ働きをする。

---漢方として---
効能の高さから「冬虫夏草」の次に効能が高いといわれている。

チョロギの食べ方

チョロギの食べ方

日本では漬物として食べられるのが一般的ですが、
海外では漬物ではなく炒め物やスープ、デザートとして
食べられています。

フランス料理の日本風の料理には、なぜかチョロギが良く
使われていると言います。
フランスでは「crosne」と呼ばれていてその画像を
検索するとチョロギのキャビア添えや、
カラフルな野菜との野菜炒め
砂糖とまぶしたお菓子感覚
等の食べ方なども出てきます。
※写真はチョロギの野菜炒め

チョロギ自体にはあまり味がないため、どんな料理にも
対応してしまうという凄い食材です。

おせちなどで使われるときは縁起を担ぐ意味があり、
鮮やかな色合いに染色されることが多いチョロギ。
クローバー農園は一生産者として合成着色料・保存料を
使用せず安全・安心な商品をお届けするのを心がけています。

クローバー農園の野菜が購入できるお店

クローバー農園の野菜が購入できるお店

■ 販売店
ひろさきマーケット(フォーレ)
 場所:〒036-8182 青森県弘前市土手町181-9 B棟1階D号
産直市場 大地
 場所:〒036-8061 青森県弘前市大字神田4丁目3-4

■ イベント販売
青森マルシェ(わいわい広場)

■ 販売予定
イオン青森(サンロード内)
 場所:〒030-0845 青森県青森市緑3丁目9-2


■ その他、お問い合わせください。